Plocka Höstkantareller – Komplett Guide
Höstkantarellen dyker ofta upp senare på året än den gula kantarellen och kan, vid milda vintrar, plockas långt in i december. Just därför är höstkantarellen perfekt för dig som gillar friluftslivet och som vill ha ett mål med din tur i skogen även under årets allra mörkaste månader.
Den här artikeln är ett komplement till vår video från Dalarnas skogar, inspelad i början av december. I videon säger vi inte så mycket – istället får naturen, vandringen och svampfynden tala för sig själva. Börja med att se den.
Här i artikeln fyller vi på med kunskap, tips och utrustningsrekommendationer för dig som vill ge dig ut och plocka höstkantareller sent på säsongen.
Artikeln innehåller annonslänkar.
***Bli meddelad varje gång jag laddar upp nya videon och artiklar om Vandring & Friluftsliv, och få ÖrnMalm Life Updates direkt till din e-post genom att prenumerera på ÖrnMalm Nyhetsbrevet***
Höstkantarell – vinterns guld i skogen
Höstkantarellen (Craterellus tubaeformis) är för många den mest pålitliga matsvampen vi har i Sverige. Den hittar du i granskog med fuktig, mossig mark. När andra svampar gett upp för säsongen fortsätter höstkantarellen att leverera.
När kan man plocka höstkantareller?
Säsongen för höstkantarell börjar ofta i september men når sin absoluta topp under oktober–november. I södra och mellersta Sverige, inklusive Dalarnas län, kan du ibland hitta fina bestånd även i början av december – precis som vi gjorde i videon.
Så länge marken inte är djupfrusen och temperaturen håller sig runt nollan finns det goda chanser. En lätt frost är sällan ett problem, särskilt om svampen skyddas av mossa.
Var hittar man höstkantareller?
Vill du lyckas med höstkantarellplockning gäller det att tänka rätt kring platsval:
- Granskog – helst äldre skog
- Fuktig mark med mossa
- Svaga sluttningar snarare än torra höjder
- Områden nära myrar och bäckar
Ofta växer höstkantareller i stora kolonier, så när du väl hittar rätt område kan skörden bli rejäl.
Ett tips är att kombinera svampplockningen med en kortare vandring eller dagstur. Då kommer en dagstursryggsäck väl till pass – lagom stor för matsäck, kamera och svampkorg.
Skaffa dagstursryggsäck från Outnorth.se
Skaffa dagstursryggsäck från Revolutionrace.se
Att plocka svamp som friluftsaktivitet
För oss är svampplockning mer än bara att fylla frysen. Det är en anledning att komma ut i skogen, röra på sig och uppleva naturen under en årstid då många håller sig inne.
Precis som vid vanlig vandring är det viktigt med rätt kläder och skor. Marken är ofta blöt, hal och kall under senhösten.
Kläder för svampplockning sent på året
När du plockar höstkantareller i november eller december ställs högre krav på utrustningen än under sensommaren.
Skaljacka och regnplagg
Fukt, duggregn och blöta grenar hör till vardagen. En bra skaljacka eller regnjacka är ett måste.
Skaljackor för herrar från Outnorth.se
Skaljackor för herrar från Revolutionrace.se
Skaljackor för damer från Outnorth.se
Skaljackor för damer från Revolutionrace.se
Revolution Race ett populärt val bland friluftsmänniskor tack vare slitstarka material och bra rörelsefrihet – perfekt när du böjer dig ner efter svamp.
Byxor anpassade för skog
Vandringsbyxor med stretch, förstärkta knän och vattenavvisande material gör stor skillnad.
Friluftsbyxor för herrar från Outnorth.se
Friluftsbyxor för herrar från Revolutionrace.se
Friluftsbyxor för damer från Outnorth.se
Friluftsbyxor för damer från Revolutionrace.se
Skor eller kängor
Blöt skog kräver vattentäta skor. Förr i tiden gick man i gummistövlar. Numera är rejäla och vattentäta vandringsskor eller kängor ett fullgott alternativ. Vandringsskor och kängor är skönare att gå längre sträckor i än gummistövlar, något som brukar behövas för att hitta åt höstkantarellerna i svampskogen.
Vattentäta vandringsskor för herrar från Revolutionrace.se
Vattentäta vandringsskor för damer från Revolutionrace.se
Du behöver också yllestrumpor som håller dina fötter varma i den kalla och fuktiga höstskogen.
Yllestrumpor för herrar från Revolutionrace.se
Yllestrumpor för damer från Revolutionrace.se
Utrustning som gör svampplockningen enklare
Utöver kläder finns det några prylar som verkligen höjer upplevelsen i svampskogen:
- Svampkorg eller luftig påse – svampen mår bäst av ventilation
- Kniv med borste – gör rensningen smidig direkt i skogen
- Termos med varm dryck – kaffe eller te gör underverk när du behöver en stärkande och värmande paus
- Pannlampa – dagarna är korta sent på året. Pannlampan är ett måste för att navigera i en mörk skog.
Rensa, tillaga och ta hand om höstkantareller
En av fördelarna med höstkantarell är att den sällan är maskäten. Borsta bort jord och barr direkt i skogen så sparar du tid hemma.
Väl hemma kan du:
- Torka dem (perfekt för långtidsförvaring)
- Förvälla och frysa
- Tillaga direkt i gryta, pasta eller risotto
Höstkantareller har en djupare, mer nötaktig smak än vanlig kantarell och passar utmärkt i höst- och vintermat.
Svampplockning + vandring = perfekt kombination
Att kombinera svampplockning med vandring gör turen både roligare och mer meningsfull. Du rör dig långsamt, är närvarande och upptäcker platser du annars kanske bara gått förbi.
Är du ny inom vandring kan du börja här:
Avslutande tankar
Att hitta stora mängder höstkantareller i Dalarnas skogar i början av december är långt ifrån en självklarhet – men när det händer känns det magiskt. Med rätt kunskap, rätt utrustning och lite tålamod kan även senhösten bli en av årets bästa tider för friluftsliv.
